बीयर बनाने की लागत बढ़ रही है. इसे खरीदने की कीमत तेजी पकड़ रही है.

इस बिंदु तक, शराब बनाने वालों ने जौ, एल्यूमीनियम के डिब्बे, पेपरबोर्ड और ट्रकिंग सहित अपनी सामग्री के लिए बड़े पैमाने पर खर्च को अवशोषित कर लिया है।

लेकिन चूंकि उच्च लागत कई लोगों की अपेक्षा से अधिक समय तक बनी रहती है, शराब बनाने वालों को अपरिहार्य निर्णय लेने के लिए मजबूर होना पड़ता है: अपनी बीयर की कीमतें बढ़ाना।

नेशनल ब्रूअर्स एसोसिएशन के मुख्य अर्थशास्त्री बार्ट वॉटसन ने कहा, "कुछ देना होगा।"

संघीय आंकड़ों के अनुसार, महामारी के दौरान बार बंद हो गए और उपभोक्ता अधिक पेय पदार्थ घर ले गए, 2019 से 2021 तक शराब की दुकानों की बिक्री 25% बढ़ गई। घर पर पीने की मांग को पूरा करने के लिए ब्रुअरीज, डिस्टिलरी और वाइनरी ने अधिक खुदरा उत्पादों का उत्पादन शुरू कर दिया।

समस्या यह है: इस अतिरिक्त पेय पदार्थ की मात्रा को पैक करने के लिए पर्याप्त एल्यूमीनियम के डिब्बे और कांच की बोतलें नहीं थीं, इसलिए पैकेजिंग की कीमतें बढ़ गईं। एल्युमीनियम कैन आपूर्तिकर्ताओं ने अपने सबसे बड़े ग्राहकों का पक्ष लेना शुरू कर दिया, जो बड़े, अधिक महंगे ऑर्डर दे सकते थे।

मिनियापोलिस में इंडीड ब्रूइंग के मुख्य कार्यकारी अधिकारी टॉम व्हिसनंद ने कहा, "डिब्बों में हमारा बहुत सारा कारोबार होना हमारे व्यवसाय पर एक तनाव रहा है और इसके कारण आपूर्ति श्रृंखला में बहुत सारी समस्याएं पैदा हुई हैं।" "हमने हाल ही में इससे निपटने में मदद के लिए कीमतों में बढ़ोतरी की है, लेकिन यह बढ़ोतरी लागत में जो बढ़ोतरी हम देख रहे हैं उसे कवर करने के लिए पर्याप्त नहीं है।"

बीयर बनाने और बेचने के कई आवश्यक तत्वों की कीमतें पिछले दो वर्षों में बढ़ी हैं क्योंकि वैश्विक आपूर्ति श्रृंखला देर से महामारी की खरीद उन्माद से खुद को मुक्त करने के लिए संघर्ष कर रही है। कई शराब बनाने वाले अपनी सबसे बड़ी वृद्धि के रूप में ट्रकिंग और श्रम लागत - और आपूर्ति और सामग्री प्राप्त करने में लगने वाले बढ़े हुए समय का हवाला देते हैं।

यहां तक ​​कि दुनिया के सबसे बड़े बीयर निर्माता भी अपनी ऊंची लागत का बोझ उपभोक्ताओं पर डाल रहे हैं। एबी इनबेव (बडवाइज़र), मोल्सन कूर्स और कॉन्स्टेलेशन ब्रांड्स (कोरोना) ने निवेशकों से कहा है कि वे कीमतें बढ़ा रहे हैं और ऐसा करना जारी रखेंगे।

हेनेकेन ने इस महीने निवेशकों से कहा कि कीमतों में जो बढ़ोतरी होनी चाहिए वह इतनी अधिक है कि उपभोक्ता इसकी बीयर कम खरीद सकते हैं।

हेनेकेन के मुख्य कार्यकारी डॉल्फ़ वान डेन ब्रिंक ने कहा, "जैसा कि हम इन काफी मुखर मूल्य वृद्धि को जारी रखते हैं ... बड़ा सवाल यह है कि क्या डिस्पोजेबल आय इस हद तक प्रभावित होगी कि यह समग्र उपभोक्ता खर्च और बीयर खर्च को भी कम कर देगी।"

पेय विशेषज्ञ और शिकागो स्थित मार्केट रिसर्च फर्म आईआरआई के उपाध्यक्ष स्कॉट स्कैनलॉन ने कहा, बीयर, वाइन और शराब की कीमतों में बढ़ोतरी अभी शुरू ही हुई है।

स्कैनलॉन ने कहा, "हम बहुत से निर्माताओं को कीमतें बढ़ाते हुए देखेंगे।" "यह केवल बढ़ने ही वाला है, संभवतः इससे भी अधिक।"

उन्होंने कहा, अब तक उपभोक्ताओं ने इसे हल्के में लिया है। जिस तरह किराने के ऊंचे बिलों की भरपाई कम बाहर खाने से हो जाती है, उसी तरह शराब की दुकानों पर यात्रा और मनोरंजन खर्चों की कमी से बड़े पैमाने पर खर्च हो रहा है।

भले ही उनमें से कुछ खर्च वापस आ जाएं और अन्य बिल बढ़ जाएं, स्कैनलॉन को उम्मीद है कि शराब की बिक्री लचीली होगी।

"यह वह किफायती भोग है," उन्होंने कहा। "यह वह उत्पाद है जिसे लोग छोड़ना नहीं चाहेंगे।"

एल्युमीनियम की कमी और पिछले साल सूखे से प्रभावित जौ की फसल - जब अमेरिका ने एक सदी से भी अधिक समय में सबसे कम जौ की फसल दर्ज की - ने शराब बनाने वालों को सबसे बड़ी आपूर्ति श्रृंखला में कमी ला दी है। लेकिन सभी अल्कोहल श्रेणियां लागत दबाव का सामना कर रही हैं।

मिनेसोटा की सबसे बड़ी डिस्टिलरी, फिलिप्स के मुख्य कार्यकारी एंडी इंग्लैंड ने कहा, "मुझे नहीं लगता कि आप शराब के क्षेत्र में किसी ऐसे व्यक्ति से बात करेंगे जो अपनी ग्लास आपूर्ति से निराश नहीं है।" "और हमेशा एक यादृच्छिक घटक होता है, जब बाकी सब चीजों का पता चल जाता है, जो हमें और अधिक बढ़ने से रोकता है।"

2020 में महामारी के शुरुआती लॉकडाउन और छंटनी के बाद उपभोक्ता खर्च में वृद्धि के कारण भारी उपभोक्ता मांग के भार के कारण "जस्ट-इन-टाइम" विनिर्माण पर व्यापक निर्भरता ढह गई। इस जस्ट-इन-टाइम प्रणाली को लागत कम रखने के लिए डिज़ाइन किया गया था सभी के लिए सामग्री और पैकेजिंग आपूर्ति केवल उतनी ही वितरित की गई जितनी उनकी आवश्यकता थी।

इंग्लैंड ने कहा, "कोविड ने लोगों द्वारा बनाए गए मॉडलों को ही नष्ट कर दिया।" "निर्माताओं का कहना है कि मुझे हर चीज़ का अधिक ऑर्डर करने की ज़रूरत है क्योंकि मैं कमी के बारे में चिंतित हूं, और अचानक आपूर्तिकर्ता पर्याप्त आपूर्ति नहीं कर सकते हैं।"

पिछली बार, ब्रूअर्स एसोसिएशन ने एल्युमीनियम कैन की कमी के बारे में संघीय व्यापार आयोग को लिखा था, जो 2024 तक रहने की उम्मीद है जब नई उत्पादन क्षमता अंततः पकड़ सकती है।

एसोसिएशन के अध्यक्ष बॉब पीज़ ने लिखा, "शिल्प शराब बनाने वालों को बड़े शराब बनाने वालों के साथ प्रतिस्पर्धा करना कठिन लगता है और आगे भी रहेगा, जो एल्युमीनियम के डिब्बे में समान कमी और कीमतों में बढ़ोतरी का सामना नहीं कर रहे हैं।" "जहां उत्पाद अनुपलब्ध हो जाता है, वहां आपूर्ति फिर से उपलब्ध होने के बाद प्रभाव लंबे समय तक रह सकता है," क्योंकि खुदरा विक्रेता और रेस्तरां अन्य उत्पादों के साथ अलमारियों और नलों को भर देते हैं।

कई शिल्प शराब निर्माता, विशेष रूप से जिनके पास दीर्घकालिक अनुबंध नहीं हैं जो लागत स्थिरता का स्तर प्रदान करते हैं, उनसे कीमतें बढ़ाने में बड़े शराब बनाने वालों के नेतृत्व का पालन करने की उम्मीद की जाती है - यदि उन्होंने पहले से ही ऐसा नहीं किया है।

इसका विकल्प लाभ मार्जिन को कम करना होगा, जिस पर कई शिल्प शराब बनाने वाले जवाब देंगे: क्या लाभ मार्जिन?

डुलुथ में हुप्स ब्रूइंग के मालिक डेव हुप्स ने कहा, "वास्तव में बात करने के लिए कोई लाभ मार्जिन नहीं है।" "मुझे लगता है कि यह तैरते रहने, स्तर बनाए रखने, लाखों चीज़ों से लड़ने... और बीयर को प्रासंगिक बनाए रखने के बारे में है।"

ऊंची कीमतें स्वीकार करना

स्कैनलॉन ने कहा, मुद्रास्फीति का मनोविज्ञान मूल्य वृद्धि के दर्द को कम करने में मदद कर सकता है। रेस्तरां में पिंट्स की ऊंची कीमतें और अन्य किराने के सामान की कीमत में तेज वृद्धि से वोदका के सिक्स-पैक या बोतल के लिए अतिरिक्त डॉलर या दो कम चौंकाने वाले हो सकते हैं।

"उपभोक्ता यह सोच सकते हैं, 'जिस उत्पाद का मैं वास्तव में आनंद लेता हूं उसकी कीमत उतनी नहीं बढ़ रही है," उन्होंने कहा।

ब्रूअर्स एसोसिएशन जौ, एल्यूमीनियम के डिब्बे और माल ढुलाई में बढ़ी हुई लागत के एक और वर्ष के लिए तैयारी कर रहा है।

इस बीच, इनडीड ब्रूइंग के व्हिसेनैंड ने कहा कि अन्य लागतों को नियंत्रित करने के लिए केवल इतनी ही जगह है, जिसके कारण हाल ही में कीमतों में वृद्धि हुई है।

उन्होंने कहा, "हमें गुणवत्तापूर्ण नियोक्ता बनने और गुणवत्तापूर्ण बीयर पाने के लिए प्रतिस्पर्धा करने के लिए अपनी लागत बढ़ाने की जरूरत है," लेकिन साथ ही: "ब्रुअरीज का बहुत दृढ़ता से मानना ​​है कि बीयर, एक तरह से सस्ती होनी चाहिए - सबसे सस्ती में से एक दुनिया में विलासिता।”