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कैसे COVID ने स्थानीय ब्रुअरीज के लिए बीयर की पैकेजिंग में सुधार किया

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गैल्वेस्टन आइलैंड ब्रूइंग कंपनी के बाहर पार्क किए गए दो बड़े बॉक्स ट्रेलर हैं जो बीयर से भरे जाने की प्रतीक्षा कर रहे डिब्बे के पैलेट से भरे हुए हैं।जैसा कि यह अस्थायी गोदाम दिखाता है, डिब्बे के लिए समय-समय पर ऑर्डर COVID-19 का एक और शिकार थे।

एक साल पहले एल्यूमीनियम की आपूर्ति पर अनिश्चितता ने ह्यूस्टन के सेंट अर्नोल्ड ब्रूइंग को आईपीए किस्म के पैक का उत्पादन रोकने के लिए प्रेरित किया ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि आर्ट कार, लॉनमॉवर और इसके अन्य शीर्ष-विक्रेताओं के लिए पर्याप्त डिब्बे हैं।शराब की भठ्ठी ने अब बंद हो चुके ब्रांडों के लिए मुद्रित अप्रयुक्त डिब्बे भी भंडारण से बाहर ले लिए और उत्पादन के लिए उन पर नए लेबल लगाए।

और यूरेका हाइट्स ब्रू कंपनी में हाल ही में मंगलवार की सुबह, पैकेजिंग क्रू ने अपने वर्कहाउस लेबलिंग मशीन पर एक घिसे-पिटे बेल्ट को बदलने की कोशिश की, ताकि यह एक इवेंट के लिए फ़नल ऑफ़ लव नामक 16-औंस बियर का एक रन पूरा कर सके।

एल्युमीनियम की कीमतों में कमी और स्पाइकिंग, आपूर्ति श्रृंखला में महामारी से प्रेरित किंक और एक प्रमुख निर्माता से नई न्यूनतम-आदेश आवश्यकताओं ने जटिल कर दिया है जो एक सीधी ऑर्डरिंग दिनचर्या हुआ करती थी।निर्माताओं के काम में विस्तार है, लेकिन शायद एक या दो साल के लिए आपूर्ति से अधिक मांग जारी रहने की उम्मीद है।ऑर्डर देने का समय कुछ हफ़्ते से बढ़कर दो या तीन महीने हो गया है, और डिलीवरी की हमेशा गारंटी नहीं होती है।

यूरेका हाइट्स के पैकेजिंग मैनेजर एरिक एलन ने कहा, "कभी-कभी मुझे आधा पैलेट लेना पड़ता है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वह पूरी तरह से स्टॉक हो गया है, फोन कॉल के कई दौर का वर्णन कर सकते हैं।"एक सुपरमार्केट के लिए एक समय सीमा चूकना एक विकल्प नहीं है, बियर आइल पर शेल्फ स्पेस के लिए प्रतिस्पर्धा को देखते हुए।

2019 से पहले एल्युमीनियम के डिब्बे की मांग बढ़ रही थी। शिल्प बियर उपभोक्ता डिब्बे को अपनाने आए थे, और शराब बनाने वालों ने उन्हें भरना सस्ता और परिवहन में आसान पाया।उन्हें बोतलों या एकल-उपयोग वाले प्लास्टिक की तुलना में अधिक कुशलता से पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है।

लेकिन जब COVID ने अपना घातक प्रकोप शुरू किया तो आपूर्ति वास्तव में चौपट हो गई।जैसा कि सार्वजनिक-स्वास्थ्य अधिकारियों ने बार और टैपरूम को बंद करने का आदेश दिया, ड्राफ्ट की बिक्री कम हो गई और उपभोक्ताओं ने दुकानों में अधिक डिब्बाबंद बीयर खरीदी।ड्राइव-थ्रू बिक्री से होने वाले राजस्व ने कई छोटे शराब बनाने वालों के लिए रोशनी बनाए रखी।2019 में, यूरेका हाइट्स द्वारा बेची गई बीयर का 52 प्रतिशत डिब्बाबंद था, बाकी ड्राफ्ट बिक्री के लिए केग्स में जा रहा था।एक साल बाद, डिब्बे की हिस्सेदारी बढ़कर 72 प्रतिशत हो गई।

लांग रोड: ह्यूस्टन का पहला ब्लैक-स्वामित्व वाला ब्रूवरी इस साल खुल रहा है।

यही बात अन्य शराब बनाने वालों के साथ-साथ सोडा, चाय, कोम्बुचा और अन्य पेय पदार्थों के उत्पादकों के साथ हो रही थी।रातों-रात, डिब्बे की विश्वसनीय आपूर्ति प्राप्त करना पहले से कहीं अधिक कठिन हो गया।

"यह एक तनावपूर्ण चीज़ से बहुत तनावपूर्ण चीज़ में नहीं गया," एलन ने कहा, उद्योग में एक सामान्य भावना को प्रतिध्वनित करते हुए।

गैल्वेस्टन आइलैंड ब्रूइंग के मालिक और संस्थापक मार्क डेल'ओसो ने कहा, "कैन उपलब्ध हैं, लेकिन आपको इसे पाने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी - और आप अधिक भुगतान करने जा रहे हैं।"

खरीद इतनी मुश्किल हो गई कि Dell'Osso को गोदाम की जगह खाली करनी पड़ी और 18-पहिया के आकार का एक बॉक्स ट्रेलर किराए पर लेना पड़ा ताकि जब भी कोई खरीदारी का अवसर आए तो वह स्टॉक कर सके।फिर उसने एक और किराए पर लिया।उन्होंने उन खर्चों के लिए - या खुद डिब्बे पर कीमतों में वृद्धि के लिए बजट नहीं बनाया था।

उन्होंने कहा, "यह कठिन रहा है," उन्होंने कहा कि वह सुन रहे हैं कि व्यवधान 2023 के अंत तक जारी रह सकते हैं। "यह दूर नहीं जा रहा है।"

कंपनी द्वारा बड़े न्यूनतम-आदेशों की घोषणा के बाद, Dell'Osso को अपने लंबे समय से आपूर्तिकर्ता, बॉल कॉर्प के साथ भी संबंध तोड़ना पड़ा।वह तीसरे पक्ष के वितरकों सहित नए विकल्प तलाश रहा है, जो थोक में खरीदते हैं और छोटे ब्रुअरीज को बेचते हैं।

Dell'Osso ने कहा कि संचयी रूप से, अतिरिक्त खर्चों ने उत्पादन लागत को लगभग 30 प्रतिशत प्रति कैन तक बढ़ा दिया है।अन्य ब्रुअर्स समान वृद्धि की रिपोर्ट करते हैं।

स्थानीय स्तर पर, व्यवधानों ने इस जनवरी में उपभोक्ताओं को प्रभावित करने वाले पैकेज्ड सूड के लिए लगभग 4 प्रतिशत की कीमत में वृद्धि में योगदान दिया।

1 मार्च को, बॉल ने आधिकारिक तौर पर न्यूनतम ऑर्डर के आकार को बढ़ाकर पांच ट्रक लोड कर दिया - लगभग एक मिलियन डिब्बे - एक ट्रक लोड से।नवंबर में बदलाव की घोषणा की गई थी, लेकिन कार्यान्वयन में देरी हुई।
प्रवक्ता स्कॉट मैकार्थी ने 2020 में शुरू हुए एल्यूमीनियम के डिब्बे के लिए "अभूतपूर्व मांग" का हवाला दिया और हार नहीं मानी।बॉल अमेरिका में पांच नए एल्युमीनियम पेय पैकेजिंग संयंत्रों में 1 अरब डॉलर से अधिक का निवेश कर रही है, लेकिन उन्हें पूरी तरह से ऑनलाइन होने में समय लगेगा।

"इसके अलावा," मैककार्टी ने एक ईमेल में कहा, "वैश्विक महामारी के दौरान शुरू हुई आपूर्ति श्रृंखला दबाव चुनौतीपूर्ण बना हुआ है, और उत्तरी अमेरिका में समग्र मुद्रास्फीति जो कई उद्योगों को प्रभावित कर रही है, हमारे व्यवसाय को प्रभावित कर रही है, लगभग सभी सामग्रियों की लागत बढ़ा रही है। हम अपने उत्पाद बनाने के लिए खरीदते हैं।"

बड़े न्यूनतम स्तर शिल्प ब्रुअरीज के लिए एक विशेष चुनौती पेश करते हैं, जो आम तौर पर छोटे होते हैं और भंडारण के लिए सीमित जगह होती है।पहले से ही यूरेका हाइट्स में, आयोजनों के लिए अलग रखा गया फ्लोरस्पेस अब शीर्ष-विक्रेता मिनी बॉस और बकल बनी के लिए डिब्बे के विशाल पैलेट से भर गया है।ये पहले से छपे डिब्बे चार या सिक्स-पैक में भरने, सील करने और हाथ से पैक करने के लिए तैयार होते हैं।

ब्रुअरीज भी कई विशेष बियर का उत्पादन करते हैं, जिन्हें कम मात्रा में पीसा जाता है।ये उपभोक्ताओं को खुश रखते हैं और सामूहिक रूप से, बॉटम लाइन को बढ़ावा देते हैं।लेकिन उन्हें हजारों डिब्बे की आवश्यकता नहीं है।

आपूर्ति की समस्याओं से निपटने के लिए, यूरेका हाइट्स ने थोक में खरीदे गए प्रीप्रिंटेड डिब्बे को अपने दो सर्वश्रेष्ठ-विक्रेताओं और शीर्ष पर एक छोटे शराब की भठ्ठी लोगो के साथ एक सादे सफेद कैन को कम कर दिया - एक सामान्य कंटेनर जिसका उपयोग विभिन्न ब्रांडों के लिए किया जा सकता है।ये डिब्बे एक मशीन के माध्यम से चलाए जाते हैं जो एक पेपर लेबल को कैन पर चिपका देता है।

लेबलर को सबसे छोटे रन की सुविधा के लिए खरीदा गया था, जैसे फ़नल ऑफ़ लव, एक कार्निवल-थीम श्रृंखला का हिस्सा जो विशेष रूप से शराब की भठ्ठी में बेचा जाता है।लेकिन 2019 के अंत में एक बार जब यह ऑनलाइन हो गया, तो लेबलर को उन लोगों और दुकानों में बेची जाने वाली अन्य बियर के लिए सेवा में लगाया गया।

पिछले सप्ताह तक, मशीन ने पहले ही 310,000 लेबल चिपका दिए थे।

टेक्सस अभी भी बीयर पी रहे हैं, महामारी है या नहीं।टेक्सास क्राफ्ट ब्रेवर्स गिल्ड के कार्यकारी निदेशक चार्ल्स वल्होनराट ने कहा कि शटडाउन के दौरान राज्य भर में लगभग 12 क्राफ्ट ब्रुअरीज बंद हो गए।उन्होंने कहा कि यह स्पष्ट नहीं है कि सीओवीआईडी ​​​​के कारण कितने बंद हुए, लेकिन कुल संख्या सामान्य से थोड़ी अधिक है।उन्होंने कहा कि बंद नए उद्घाटन से काफी हद तक ऑफसेट थे।

स्थानीय उत्पादन संख्या शिल्प बियर में निरंतर रुचि दिखाती है।2020 में गिरावट के बाद, यूरेका हाइट्स ने पिछले साल 8,600 बैरल का उत्पादन किया, सह-संस्थापक और संचालन के प्रमुख रॉब ईचेनलॉब ने कहा।ह्यूस्टन शराब की भठ्ठी के लिए यह 2019 में 7,700 बैरल से ऊपर एक रिकॉर्ड है। Dell'Osso ने कहा कि महामारी के दौरान गैल्वेस्टन द्वीप ब्रूइंग में उत्पादन की मात्रा बढ़ी, भले ही राजस्व नहीं हुआ।उन्हें भी इस साल अपने प्रोडक्शन रिकॉर्ड को पार करने की उम्मीद है।

Dell'Osso ने कहा कि चौथी तिमाही तक चलने के लिए उनके पास पर्याप्त डिब्बे हैं, लेकिन इसका मतलब है कि उन्हें जल्द ही ऑर्डरिंग ओडिसी को फिर से शुरू करना होगा।

सभी बड़े व्यवधानों की तरह, इस एल्युमीनियम महामारी ने व्यवसाय की बदलती जरूरतों को पूरा करने के लिए नए उद्यमों को जन्म दिया है।ऑस्टिन स्थित अमेरिकन कैनिंग, जो मोबाइल-कैनिंग और अन्य सेवाएं प्रदान करती है, ने घोषणा की कि वह इस वसंत के शुरू में ही डिब्बे का निर्माण शुरू कर देगी।

सह-संस्थापक और सीईओ डेविड रैसिनो ने एक समाचार विज्ञप्ति में कहा, "2020 में, हमने देखा कि इससे बाहर आने पर, शिल्प उत्पादकों की ज़रूरतें अभी भी बहुत अधिक असमर्थित होंगी।""हमारे बढ़ते ग्राहक आधार की सेवा जारी रखने के लिए, यह स्पष्ट हो गया कि हमें अपनी आपूर्ति बनाने की आवश्यकता है।"

इसके अलावा ऑस्टिन में, कैनवर्क्स नामक एक कंपनी ने पेय उत्पादकों के लिए ऑन-डिमांड प्रिंटिंग प्रदान करने के लिए अगस्त में लॉन्च किया, उनमें से दो-तिहाई वर्तमान में शिल्प ब्रुअर्स हैं।

"ग्राहकों को इस सेवा की आवश्यकता है," सह-संस्थापक मार्शल थॉम्पसन ने कहा, जिन्होंने प्रयास में अपने भाई, रयान से जुड़ने के लिए ह्यूस्टन में वाणिज्यिक अचल संपत्ति व्यवसाय छोड़ दिया।

कंपनी थोक में डिब्बे ऑर्डर करती है और उन्हें अपने पूर्वी ऑस्टिन गोदाम में स्टोर करती है।साइट पर एक महंगी डिजिटल-प्रिंटिंग मशीन काफी त्वरित बदलाव के साथ, एक से 1 मिलियन तक के बैचों में उच्च-गुणवत्ता, स्याही-जेट मुद्रण के लिए सक्षम है।थॉम्पसन ने कहा कि एक शराब की भठ्ठी पिछले हफ्ते यह समझाते हुए पहुंची कि बीयर के पहले के ऑर्डर के लिए "अलमारियों से उड़ान भरने" के बाद इसे और अधिक डिब्बे की जरूरत थी।

उन्होंने कहा कि कैनवर्क्स को लगभग एक सप्ताह में तेजी से ऑर्डर भरने की उम्मीद है।

यूरेका हाइट्स के ईचेनलॉब ने अपनी शराब की भठ्ठी में कैनवर्क्स के कुछ उत्पाद दिखाए और कहा कि वह प्रभावित हुआ है।

थॉम्पसन ने उचित दर से बढ़ने के लिए निर्धारित किया और जितना वे संभाल सकते हैं उससे अधिक ग्राहकों को नहीं लेते।उनके पास अब लगभग 70 ग्राहक हैं, मार्शल थॉम्पसन ने कहा, और विकास अपेक्षाओं से अधिक है।उन्होंने कहा कि कंपनी मई में प्रति माह 2.5 मिलियन कैन की अधिकतम मुद्रण क्षमता तक पहुंचने के लिए ट्रैक पर है, सप्ताह के दिनों में दो और सप्ताहांत पर दो या तीन और शिफ्ट चल रही है।यह नए प्रिंटर खरीद रहा है और गिरावट में दूसरा अमेरिकी स्थान और 2023 की शुरुआत में तीसरा स्थान खोलेगा।

चूंकि कैनवर्क्स एक बड़े राष्ट्रीय आपूर्तिकर्ता से ऑर्डर करता है, थॉम्पसन ने कहा कि वह आपूर्ति के मुद्दों से निपटने वाले शराब बनाने वालों के साथ सहानुभूति रख सकता है।

उन्होंने कहा, "हमने कभी भी एक समय सीमा नहीं छोड़ी है," ... लेकिन यह इतना आसान नहीं है जितना कि सिर्फ फोन उठाना और ऑर्डर देना।


पोस्ट करने का समय: अप्रैल-08-2022